21/11/2018
ΣΑΜΟΥΣΑΔΕΣ ΤΗΓΑΝΙΟΥ
ΣΑΜΟΥΣΑΔΕΣ ΤΗΓΑΝΙΟΥ
Συνταγή δια χειρός από την γιαγιά μου Μαρία Πατσουράκη (Καματερά) ένα παραδοσιακό γλυκό που το έφτιαχναν μόνο στη περιοχή του Πελεκάνου.
Για τη ζύμη : 4-5 κουταλιές λάδι, 3 κουταλιές ρακί, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κιλό αλεύρι, 1 κουταλιά κανελογαρύφαλλα, Νερό ζεστό όσο σηκώνει (2-2,5 ποτήρια).
Για τη γέμιση : Μισό κιλό αμύγδαλα και καρύδια αλεσμένα, Μισό ποτήρι σησάμι αλεσμένο, 1 κουταλιά κανέλα, Μισό κουταλάκι γαρύφαλλο, 3-4 κουταλιές ζάχαρη.
Για το σιρόπι : 1 ποτήρι μέλι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό.
Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε ζύμη κανονική με τα παραπάνω υλικά και την αφήνουμε μία ώρα να ξεκουραστεί. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε φύλλο μέτριο και το κόβουμε σε λωρίδες μία παλάμη στο φάρδος. Αλείφουμε τη λωρίδα με μέλι και απλώνουμε γέμιση κατά μήκος της λωρίδας. Διπλώνουμε πρώτα από τα πλάγια δεξιά και αριστερά και στη συνέχεια από τις δύο μεγάλες πλευρές ώστε να σκεπαστεί η γέμιση. Πατάμε το φύλλο κάθε τέσσερις πόντους να κολλήσει και μετά κόβουμε ρομβοειδή κομμάτια. Αν ανοίγουν τα κομμάτια αυτά από τα πλάγια, τα πατάμε με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τους σαμουσάδες σε αρκετό καυτό λάδι και τους περιχύνουμε με το σιρόπι. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα η καρύδια κοπανισμένα.
Σας προτείνω να τα φτιάξετε, είναι πεντανόστιμα!!!!!!
Για τη ζύμη : 4-5 κουταλιές λάδι, 3 κουταλιές ρακί, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κιλό αλεύρι, 1 κουταλιά κανελογαρύφαλλα, Νερό ζεστό όσο σηκώνει (2-2,5 ποτήρια).
Για τη γέμιση : Μισό κιλό αμύγδαλα και καρύδια αλεσμένα, Μισό ποτήρι σησάμι αλεσμένο, 1 κουταλιά κανέλα, Μισό κουταλάκι γαρύφαλλο, 3-4 κουταλιές ζάχαρη.
Για το σιρόπι : 1 ποτήρι μέλι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό.
Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε ζύμη κανονική με τα παραπάνω υλικά και την αφήνουμε μία ώρα να ξεκουραστεί. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε φύλλο μέτριο και το κόβουμε σε λωρίδες μία παλάμη στο φάρδος. Αλείφουμε τη λωρίδα με μέλι και απλώνουμε γέμιση κατά μήκος της λωρίδας. Διπλώνουμε πρώτα από τα πλάγια δεξιά και αριστερά και στη συνέχεια από τις δύο μεγάλες πλευρές ώστε να σκεπαστεί η γέμιση. Πατάμε το φύλλο κάθε τέσσερις πόντους να κολλήσει και μετά κόβουμε ρομβοειδή κομμάτια. Αν ανοίγουν τα κομμάτια αυτά από τα πλάγια, τα πατάμε με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τους σαμουσάδες σε αρκετό καυτό λάδι και τους περιχύνουμε με το σιρόπι. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα η καρύδια κοπανισμένα.
Σας προτείνω να τα φτιάξετε, είναι πεντανόστιμα!!!!!!
Μαριλένα Π.